Jul- och Nyårsmenyer 2019

Fem Små Hus julbord är klassiskt svenskt men vi är också nyfikna av oss och hämtar gärna inspiration från andra kulturer, allt med ett hållbarhetstänk. Så har vi jobbat i genom århundraden.

Julmeny

4 rätter
Serveras mellan 20 november till 30 december

Christmas Menu

4 Courses Menu
Served between 25th of November to 30th of december

TRE SORTERS SILL MED JUL SMAK

Three kinds of Christmas herrings

LAXTARTAR

Soyamajonnäs, picklad senapsfrön och älvdalsrom

Salmon tartar with soy mayonnaise, pickled mustard seeds and roe from Älvdalen

NATTBAKAD FLÄSKSIDA

Äpple, ingefära och honung, rotselleripuré, äpplesky och vinegrätt på rostade valnötter

Pig side baked over night with apple, ginger and honey, served with celeriac purée apple jue and roasted walnut vinaigrette

SAFFRANSKAKA

Brynt smör och honungsglass, chokladpulver och saltrostade mandlar

Saffron cake browned butter and honey ice cream with chocolate powder and salt roasted almonds

695 kr

Nyårsmeny

4 RÄTTER
Serveras nyårsafton

New Year´s Menu

5 Courses Menu
Served New Year´s Eve

HUMMER I TRYFFEL

Serveras med parmesan kräm, spenat, tångkaviar och krutong

Lobster in truffle with parmesan cream, spinach, kelp caviar and crouton

GRAVAD ÄLG

Marmelad på rostad kastanj och fikon med västerbottenost

Salt cured Elk with chestnut and figs marmalade and Västerbotten cheese

OXFILÉ MED TJÄRSIRAP

Smörstekt svamp, Portvinssky, persiljerotspuré och bresaola crisp

Fillet of beef with fried mushrooms, port wine sauce, parsley root purée and bresaola crisp

HJORTRONGRANITE

Citron/lime och olivolja

Cloudberry granite with lemon, lime and olive oil

CITRONMOUSSE

Len vaniljgrädde och lakrits flarn

Lemon mouse with vanilla cream and licorice crisp

Kl 17.00-20.00 945 kr
Kl 21.00-00.00 1195 kr